Für 12 Muffins: 4 Eier, 150 g Zucker, 280 g Mehl, 1 Beutel Backpulver, 150 ml Milch, 150 ml Sonnenblumenöl, 1 Prise Salz, Johannisbeersirup.
Den Ofen vorheizen 180 ° C (Thermostat 6). In einer Schüssel, schlagen Sie die Eier und den Zucker, bis die Mischung weiß wird. Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu, und rühren Sie die Hefe, die Milch, das Öl und am Ende das Salz. Der Teig sollte glatt und ohne Klumpen sein. Legen Sie Muscheln in die Schachteln der Muffinform und füllen Sie sie mit dem entstandenen Teig etwas mehr als auf halber Höhe. Nehmen Sie einen Esslöffel Sirup von schwarzen Johannisbeeren auf jedem Muffin. Am Ende werden die Muscheln bei ¾ gefüllt, 25 Minuten in den Ofen lassen, und die Muffins vor dem Servieren abkühlen lassen.