Anis

2 cl de sirop anis, 1 cl de sirop Le Blue , 3 cl de gin, 3 cl de jus de citron.
Compléter avec du tonic.
Réalisation au shaker avec glaçons.

3 cl de sirop anis, 10 cl d’eau, 1 trait de sirop de grenadine.
Réalisation au shaker avec glaçons.

Pour 6 pers : 1 rôti de porc de 1,5 kg, 50 g de beurre, 6 c à s d’huile d’olive , 12 gousses d’ail non pelées, 3 tiges de romarin, 4 feuilles de laurier, 1 bulbe de fenouil, 40 cl de chardonnay , 5 à 8 cl de sirop et du sel et poivre.

Préchauffez votre four à 200.
Salez et poivrez le rôti.
Emincez le bulbe de fenouil.
Dans une sauteuse, chauffez 25 g beurre et 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive puis faites dorer le rôti sur toutes ses faces.
Placez-le dans un plat à four, arrosez-le de 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, ajoutez les gousses d’ail, le romarin, le laurier, le fenouil et le vin blanc.
Enfournez pendant 90 minutes en arrosant le rôti régulièrement de manière à ce qu’il garde son moelleux.
Sortez du four, ôtez le rôti du plat.
Couvrez-le d’une feuille de papier aluminium et laissez-le reposer pendant que vous terminez la sauce. Déglacez les sucs de cuisson en incorporant le sirop d’anis, puis les 25 g de beurre restant.
Otez la peau de quatre gousses d’ail et écrasez la pulpe dans la sauce.
Servez le rôti tranché arrosez de sauce à l’anis et d’une purée de pomme de terre.