3 cl de sirop citron clair, 2 cl de cognac et 20 cl de bière brune.
Réalisation au verre.
3 cl de sirop de mangue, 2 cl de sirop de citron et compléter avec du jus d’orange.
Réalisation au shaker avec glaçons.
Essayer des pétales glacés au trois parfums
800 g de Gervita (8 pots), le jus d’1 citron , 3 c. à s de sirop de citron, 3 c. à s de sirop de litchi, 3 c. à s de sirop de rose.
Mélangez à la fourchette le jus de citron et le Gervita.
Versez en trois parts égales dans trois bols et parfumez le contenu de chacun avec un sirop.
Prélevez à la petite cuillère un peu de chaque mélange et posez-les bien espacés sur un sac de congélation.
Lissez avec le dos de la cuillère jusqu’à obtenir une forme de pétale.
Posez à plat dans le congélateur une nuit.
Formez des fleurs avec les pétales glacés dans les assiettes avant de servir.
Pour 3 meringues, mélanger 155 g de sucre chauffé 5 mn au four à 100°c avec 3 blancs d’œufs déjà montés en neige.
Ajouter 4/5 c à s de sirop et le colorant alimentaire jaune et diviser en 3.
Enfourner sur une plaque de papier sulfurisé, sculpter avec une spatule et laisser 4h à 90°c.
Conservation quelques jours dans une boîte hermétique.
Pour réduire le temps de cuisson, réaliser des meringues plus petites.