Gingembre

1 cl de sirop  gingembre et 2 cl de sirop de litchi et compléter de tonic.

A réaliser au verre.

8 biscuits boudoirs ou 6 spéculoos, 1 pamplemousse, 125 g de mascarpone, 30 g de sucre, 2 œufs, du sirop gingembre et des feuilles de menthe pour la déco.

Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Fouettez 25 g du sucre avec les jaunes (réservez le reste de sucre pour les blancs).
Ajoutez le mascarpone et continuez à fouetter, de manière à obtenir une crème homogène.
Montez les blancs en neige.
Dès que les blancs commencent à mousser, versez le sucre petit à petit en continuant de fouetter.
Incorporez les blancs en neige à la crème, doucement et en plusieurs fois avec une spatule.
Déposez dans le contenant une cuillère de crème au mascarpone.
Puis recouvrez avec deux boudoirs ou de spéculoos écrasés que vous avez imbibés de sirop au gingembre.
Recouvrez ensuite de crème au mascarpone.
Répartissez ensuite les morceaux du pamplemousse.
Continuez ensuite avec des boudoirs imbibés de sirop et pour finir, recouvrez le tout de crème.
Disposez une feuille de menthe sur le dessus et mettez au frais au moins 3h.

Bon appétit !

Faites mariner des cailles pendant 2h dans une marinade composée de sauce soja, de l’ail, des épices à chili, du sirop gingembre et de l’huile d’olive.
Conservez cette marinade pour arroser les cailles lors de la cuisson.

3 cl de sirop gingembre et 12 cl de vin blanc.

C’est étonnant !