Pop corn

Gourmand dans une bière.

Une boisson étonnante et savoureuse aux textures diverses, surprise garantie !!

1 L de chocolat pop corn, 12 cl  sirop pop corn, 85 cl de lait demi-écrémé, 10 à 20 gr de chocolat noir en poudre sans sucre, de la mousse chocolat blanc au lait siphon 50 cl, 10cl de sirop chocolat blanc, 35 cl de lait entier, 1 blanc d’oeuf et 1 feuille de gélatine.

Demande un travail de mise en place afin de servir rapidement les boissons pendant le service.

Réalisation du chocolat pop corn : faire chauffer le lait, incorporer le chocolat et le sirop, mélanger pour obtenir une boisson homogène. Conserver au frais.

Réalisation de la mousse au chocolat blanc au lait : ramollir une feuille de gélatine dans de l’eau froide puis la faire fondre dans 10 cl de lait chaud. Verser le lait chaud et 25 cl de lait froid, 10 cl de sirop de chocolat blanc et un blanc d’œuf dans un siphon de 50 cl. Fermer, remuer et incorporer une cartouche de N2O. Laisser reposer au frais minimum 1h.

Service : verser le chocolat pop corn dans un verre transparent (tous types de formats et de contenants peuvent convenir).
Napper avec la mousse au chocolat blanc.
Décorer de copeaux de chocolat noir et blanc et de pop corn et dégustez.

Une salade de fruits revisitée !

Pour 1 portion : 1 cl sirop pop corn, 2 cl de jus d’orange, 1/2 pomme, 1 tranche d’ananas, 1 kiwi et 6 framboises.

Couper les fruits en petits morceaux dans un saladier et mélanger les.
Garnir d’une feuille de menthe et de quelques pop corn.