Yuzu citron

Une boisson fruitée riche en vitamines qui séduira l’ensemble des vacanciers estivaux.

1 cl de sirop yuzu citron, 1 cl de sirop ananas, 1/2 mangue, 6 cl de nectar de poire et 1/2 fruit de la passion.

Dans la cup d’un blender, verser l’ensemble des ingrédients.
Compléter d’une demi pelle de glace.
Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Verser dans un verre Tumbler (ou un verre Take away).
Décorer d’une feuille d’ananas, de poire, de mangue et de grains de passion.

La subtile acidité du sirop de yuzu citron relève la douce amertume du concombre dans ce long drink pétillant.

2 cl de sirop yuzu citron, 2 tranches de concombre, 0,5 cl de citron vert et 12 cl d’eau gazeuse.

Écraser au pilon 2 tranches de concombre dans un shaker.
Verser tous les ingrédients, shaker et servir sur glaçons dans un verre Tumbler.
Compléter avec 12 cl d’eau gazeuse, puis remuer.

Une version de l’Ice Tea légèrement relevée sur des saveurs orientales. Une expérience gustative nouvelle.

2 cl de sirop yuzu citron, 15 cl de thé vert froid, 4 cl de jus de clémentine et 2 feuilles de basilic thaï.

Réaliser préalablement du thé vert en infusant 3 grammes de thé pour 20 cl d’eau pendant 5 minutes, et laisser refroidir.
Déposer les feuilles de basilic dans un Tumbler, puis le remplir de glace.
Verser le sirop, le jus et le thé, puis remuer.
Garnir d’une tête de basilic, d’une tranche de clémentine et de baies de poivre rose.

175 g de farine, 4 c à s de cacao en poudre, 225 g de beurre mou, 4 oeufs,  225 g de sucre et du sirop yuzu citron.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Mettez tous les ingrédients du gâteau dans le bol d’un mixeur et battez afin d’obtenir une pâte bien lisse et homogène.
Beurrez un moule de 24 cm de diamètre et enfournez-le 25 à 30 mn.
Lorsque le gâteau est bien gonflé, enfoncez la lame d’un couteau au centre pour vérifier la cuisson, si elle ressort propre sortez-le et laissez-le refroidir 2 ou 3 mn.
Badigeonnez du sirop de yuzu citron sur le dessus du gâteau et laissez-le l’imbiber.
Disposez de fines tranches de gingembre confit sur le dessus du gâteau avant de servir.